Biología
Formación · UGR, 2006
Fundadora · Catadora profesional
Mercedes Uceda de la Maza
Bióloga, catadora profesional y fundadora de Molino & Cata. Ha asesorado más de 180 premios internacionales de aceite de oliva, forma catadores en la Universidad de Jaén y la UNIA, y selecciona personalmente cada aceite de nuestra oleoteca.
Experta en Cata
Especialización · UJA
Catadora titular
Jurado · Evooleum · LA IOOC
180+
Premios asesorados · internacionales
300+
Selección · muestras / campaña
Profesora
Docencia · UJA · UNIA
Bióloga, catadora, formadora
Mercedes Uceda es catadora profesional certificada de aceite de oliva virgen extra y el alma de Molino & Cata. Su pasión por el AOVE de calidad la llevó a fundar una oleoteca donde cada aceite que entra ha pasado por su nariz y su paladar.
No hay atajos. Mercedes visita personalmente las almazaras, cata cada cosecha y selecciona solo los aceites que cumplen su exigente estándar.
Catadora titular en concursos internacionales
Mercedes es catadora titular en Evooleum, Ovibeja, Los Angeles IOOC y Premios Alcuza (DO Sierra Mágina).
180+ premios internacionales
Como Directora de Calidad en IADA Ingenieros, Mercedes asesoró a decenas de almazaras. Resultado: más de 180 premios internacionales.
Perfiles
Main profiles
En los medios
Prensa y apariciones
Podcast y video
Entrevistas y prensa
Docencia y formación
Divulgación
Publicaciones e investigación
Académico
Domene, M.A.; Aguilera Zurano, J.M.; Uceda de la Maza, M.M. et al. (2011)
Nuevas soluciones para la restauración ambiental en zonas áridas
Cuaderno Interdisciplinar de Desarrollo Sostenible, n.º 6, págs. 89-118.
DialnetUceda Ojeda, M. & Uceda de la Maza, M.M. (2013)
Composición y calidad de los aceites de oliva vírgenes. Influencia de la variedad
El olivar y su aceite, ISBN 978-84-938900-4-9, págs. 479-500.
DialnetInvestigación en prensa
Perfiles académicos
Catas y experiencias
Mercedes dirige personalmente todas las experiencias de Molino & Cata: catas guiadas, masterclass, maridajes y eventos privados. En cuatro idiomas. Cada sesión es una oportunidad para descubrir el mundo del aceite de oliva de la mano de quien mejor lo conoce.
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